Это свойство присуще только для минералов растворимых в воде. Прежде всего это различные природные соли, квасцы, сульфаты, минеральные воды, рассолы. Вкусовые ощущения бывают горькими, солеными, кислыми, сладковатыми и тп:
1. Соленый вкус — галит;
2. Горький, горько-соленый вкус — карналит, сильвин, мирабилит;
3. Кислый вкус — квасцы, горное масло.
Наконец к особым вкусовым ощущениям можно отнести, так называемый, «вяжущий» вкус некоторых органических соединений, например мумие, ряда ископаемых и современных смол.